Hoe kan ik een paling fileren?

Gerookte paling is volgens velen een echte delicatesse. Voor het eten van de paling moet deze eerst goed gefileerd worden. Onderstaande video laat zien hoe je dit doet.

Bij het fileren van een paling is het belangrijk dat je de paling plat neerlegt en het fileermes boven de rugvin erin prikt.

Gebruik hiervoor bij voorkeur een scherp visfileermes, zoals deze van Wüsthof.

Het mes zit dan boven de graat en als je langzaam richting de staart over de graat snijdt, maak je er twee helften van.
Vervolgens snij je achter de kieuw vanaf de bovenkant door tot op de graat. Dus niet de kop eraf.

Met een gewone eetlepel kan je dan gemakkelijk de paling uit het velletje schrapen door de lepel plat over de huid te bewegen.

Doe dit ook met de andere kant en je hebt de paling gefileerd.

Eet smakelijk!

Gerelateerde berichten

Leave a Comment